超高級魚で作る1皿1万円の刺身盛り　2週間熟成本アラ捌き方と刺身の盛り付け方

能登の魚で一番高級で美味しい魚『アラ』
キロ1万円以上する上質な白身が最高です。

2週間ほど熟成させたものを贅沢に盛り付けしました。

ツマが簡単に作れる『ツマピーラー』
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使用している包丁はこちらです。
These are knifes I use.

・刺身包丁 Sashimi knife
堺實光　刺身包丁　別打 210mm
https://amzn.to/3UX7tkb
源泉正 青鋼本霞 柳刃包丁 270mm
https://a.r10.to/hMLmxl
・出刃包丁 knife
堺實光　出刃包丁　別打 165mm
https://amzn.to/3y9He00

青森ひば　まな板
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