魚はその身以外にも食べられる部位がたくさんありますが、クエのような巨大魚になると「身以外の可食部」だけでご馳走を作ることも可能になります。
「頭料理」という名前で知られるこの大分名物のご馳走を、釣れた巨大クエで作ってみました！

#高級 #郷土料理 #巨大魚

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49 comments

  3. 大きい魚とはいえ釣れたときのリアクションがぜんぜん違ったね
    やっぱ憧れなんだろうなぁ🎣
    そしてキノコに寄生されたスーパー朗くん人形、欲しいなぁ🧡

  6. 次回、こんな大きな魚の頭を手に入れたら、ぜひフィッシュヘッドカレーに挑戦してください！

  7. なんで石川はアラって違う魚を指すんやろ？スズキ科のやつなんよね、同じく高級魚やけども。ハタ系欲しいね、石川。

  11. なるほど新鮮な魚を食べられないからこその、工夫を凝らした料理というわけですね。
    私の出身地の栃木県も海がなくて、魚が獲れるところの人が見向きもしないサメが「モロ」として一般的な家庭料理に使われています。

  12. ノコギリの導入必要かもね。
    専用にレシプロソーあってもいいと思いますよ。
    背骨の髄が気になってしまったのよね…
    頭も細かくして煮込むの見たい

  14. 13:56 「料理に対する礼儀でもあり文化に対する礼儀でもあります」

    茸本さんの普段の料理動画からも感じるすごく好きな考え方です。食材の歴史や産地、状態などからレシピを選出されていて、解説もとてもわかりやすいので毎回学びになります！

  24. 頭料理って鯉こくみたいな煮物かと思ったら、しゃぶしゃぶみたいなんですね。……バラムツとか食べすぎてあきら君人形がボッシュートにならないようにしてください。

  26. 魚喰いの達人の方々に云わせると「頭が一番うめえ！！」と口を揃えると言いますね♪

  28. あきらくん人形めちゃ気になってどっかで説明してるのを見落としてるのか過去動画見返しまくってたので改めて　　紹介嬉しいです😊かわいい！

  35. 九州の魚好き家庭でもくえの内臓、頭料理食べますよね。捕れた魚に感謝して頂く精神素敵です。是非食べてみたい料理です。

  39. 昭和の頃ですが、うちの親父が甑島で10㎏越えのアラを釣って地元の新聞に載ったの思い出しましたｗ
    まだその記事のコピーが実家にありますが、かーちゃんや子供の俺ら家族には、食う分は一切回ってこなかったｗ

  40. うーん
    部分的に塩だけで食べてみたい……
    竹田市に行ったら食べれるんですかね？

  41. 大分県竹田市出身のものとして「竹田名物・アタマ料理」のことを紹介してくれていて、嬉しい限りです。
    皆さん「アタマ料理」を食べに竹田を訪れましょう！！
    五渓・室愼一

  43. クエ料理は美味しいからなぁ
    私は元気な時には白浜方面に行って筏に乗せて貰い釣りをしていました。鯛やアジ、ハマチとかは和歌山の加太の乗合船でした。身体が不自由になってしまい、ゴルフ、釣り、ドライブも出来なくなってしまいYouTub　eで観て懐かしい思い出と成りました。皆さん健康管理が１番大切です。

  45. 年末に凍らせたアオハタの頭をそろそろ処理しますが
    バラすほどの大きさが無いので湯霜して丸ごと味噌煮かなぁ…

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