【桐谷美玲“キリモリ”】「お好み焼き風長いも焼き」「もちもち明太子グラタン」……2つの食材“だけ”で作る簡単料理に挑戦『every.特集』

4歳の子育てをしている桐谷キャスターと、2人の子どもを育児している森キャスターの「キリ・モリ」コンビが、暮らしに役立つ技を、その道の達人から学ぶコーナー『キリモリっ！』。今回は、2つの食材“だけ”で作る簡単料理「だけメシ」の第3弾。
(2025年1月23日放送「news every.」より)

【お好み焼き風長いも焼き】
［材料　２〜３人分］
長いも：３００g
豚バラ薄切り肉：１５０g
片栗粉：大さじ２
和風だし：大さじ１/２
塩：お好みでひとつまみ
鰹節：お好みで
お好みソース：お好みで
青のり：お好みで
天かす：お好みで

［作り方］
①長芋はよく洗ってピーラーで皮を剥き、ポリ袋に入れタオルで包み、叩き細かく砕く
※ポリ袋の口は開けておく(破れ防止)
② ①に片栗粉：大さじ２・和風だし：大さじ１/２・（お好みで塩：ひとつまみ）を加え、よくもみまぜる
③油をひかないフライパンに塩コショウをふり、豚バラを入れ、
その上に②を入れて平たくし、４〜５分中火で焼く
④裏返して３〜４分焼き、焼き色がついたら完成

【もちもち明太子グラタン】
［材料　２〜３人分］
おもち：４〜５個
明太子：１腹(５０〜６０g)
バター：８g
薄力粉：大さじ１
牛乳：２００cc
ピザ用チーズ：適量

［作り方］
①２０cmくらいの小さめのフライパンでピザ用チーズを中火で２〜３分焼いて取り出しておく
②明太子の薄皮をとり、①のフライパンに入れ、
バター：８gと薄力粉：大さじ１を加えて混ぜながら中火で炒める
③牛乳を少し加えて滑らかになるまで混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜたら、
おもちを入れて弱火で１０分くらい、おもちを返しながら煮る
④ピザ用チーズと①の焼いたチーズをのせてフタしてチーズを溶かしたら完成

【握り豚こまの白菜あんかけ】
［材料　２〜３人分］
豚こま肉：２５０〜３００g
白菜：１/４個(５００g)
塩コショウ：適量
酒：大さじ１/２
片栗粉：大さじ２〜３
油：大さじ１
片栗粉：大さじ１
塩：お好みでひとつまみ
水：１００cc
鶏がらスープの素：大さじ１
しょうゆ：大さじ１/２

［作り方］
①パックの豚こま肉に塩コショウ：適量、酒：大さじ１/２を入れ、
片手で豚こま肉をギュッと握って片栗粉：大さじ２〜３を満遍なくつける
②油：大さじ１をひいたフライパンで豚こま肉を強め中火で全面こんがり焼く
③白菜はよく洗って１cm幅くらいにカットする
④豚こま肉は６〜７分焼いたら、器に移す
⑤そのままのフライパンに片栗粉：大さじ１・（お好みで塩：ひとつまみ）を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、
水：１００cc・鶏がらスープの素：大さじ１・しょうゆ：大さじ１/２を入れ、
白菜がくたっとなるまでフタをして煮る
⑥白菜を豚こま肉の器に移したら完成

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