🥰失敗しない白菜キムチ 作り方｜冬にかけては株キムチ レシピ｜10年以上の講師のノウハウをすべて出し切った！｜英語字幕あり

36 comments

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   (目次)
   
   0:00 失敗しない白菜キムチの作り方
   
   2:34 白菜の選び方
   
   3:31 塩漬けの方法
   
   9:47 キムチソック（キムチの中に入れるもの）の作り方
   
   10:36 キムチソックの調味料説明
   
   13:19 塩漬けができたかどうかの確認方法
   
   16:53 キムチソック微調整
   
   18:06 白菜にキムチソック塗ります
   
   22:05 次の日～完成
   
   23:53 キムチのりの作り方

   【白菜キムチ作り】
   
   ★材料
   
   ・白菜　ーー　1/2個（1.5キロ）
   
   ・ニラ　――　50ｇ
   
   ・大根　――　200ｇ（皮付きで）　　
   
   ・人参　――　50ｇ

   ★塩付け
   
   ・塩　ー　100ｇ

   ★キムチのり
   
   ・水　――　100ml
   
   ・上新粉・米粉・小麦粉　どちらでも良い　――　大さじ1
   
   🍥キムチのりは　冷凍すると便利

   ★味付け　
   
   ・粉唐辛粉　――　100ｇ　　
   
   ・玉ねぎ　――　80ｇ　　
   
   ・りんご　――　80ｇ　　
   
   ・アミの塩辛　――　大さじ1
   
   ・カナリエキス　――　大さじ5　　　　
   
   ・にんにくおろし　――　大さじ2～3
   
   ・しょうがおろし　――　小さじ2～大さじ1
   
   ・蜂蜜　――　大さじ3
   
   ・キムチのり　――　大さじ4（硬さで少し変る。）
   
   ・ダシダ　――　大さじ1　　　　　　　　　　

   好みで　辛口唐辛子粉　－ー大さじ1

   ★アミの塩辛がない場合は
   
   カナリエキスを大さじ1～1.5を追加すれば美味しくなります！！
   
   アミの塩辛がなくてもキムチは美味しくなります！😊

   何でも聞いてね！！

2. 産まれて初めてのキムチ作りました！先生の教え方が本当にわかりやすい、丁寧だから作ろう！って思えました！ありがとうございます(^ー^)

3. ヨンジョン先生今年も楽しみなキムチ作りがやってきました❤質問ですが、今年はキムチ作りをされる方が増えているのか、2件程お店を周りましたがキムチ用唐辛子が品切れです😢
   ヘテ唐辛子というのは安価で大量にあったのですが、何か心配で…ヘテ唐辛子で作るのはおすすめされますか？

4. 質問です！
   キムチを漬けて2日ほどたったのですが少し汁が茶色？っぽい気がするんですがこれって大丈夫ですか？？

5. キムチ大好き❤です

6. ヨンジョンさん、こんにちは!!! 　今年もヨンジョンさんのレシピでキムチ作りがんばります!! 動画は分かりやすくて安心感がやっぱり違います!! この動画をお守りのように何度も見ながら作りますね!!
   最後に一つだけ質問です。　リンゴの代わりに梨を使っても大丈夫ですか?　水っぽくならないでしょうか？

7. 早速このレシピでキムチをつけたいとおもいます！
   塩の量は、1.5キロで100gになってますが、3キロで200g、、、と倍々にしていけばいいですか?

8. キムチの味噌が余ったのですが、もう一度新しい白菜を塩漬けにしてその味噌を塗ってもいいのでしょうか？

9. 今年キムチ作りを始めてみました。何度か作ったのですがイマイチで…色々探してこのチャンネルに辿り着きました。
   丁寧すぎて知りたいことが解消されました✨
   もう一つ知りたいことがあります。キムチはぬか漬けの様に毎日出して混ぜたほうがいいのでしょうか？？？

10. 初めまして。ヨンジョンオンニ、これは切った白菜をつけてもいいのですか？

11. 늘 사서 먹고 있었는데, 한번 제대로 만들어 먹어보고 싶어서 검색해 들어왔어요. 일본배추는 물이 많다는데, 1시간 30분 정도만 절여도 괜찮네요~ 한번 도전해 볼게요.

12. オキアミの塩辛、カナリエキスがなかなか手に入らなかったので、
    干しオキアミを塩麹に漬けて
    塩麹オキアミを入れて、カナリエキスはナンプラーで代用しました。美味しくできました😊

13. 今年はお正月にヨンジョンキムチ作るよ🎍😊😊😊
    新大久保行ってエキスと塩辛、唐辛子買って🌶準備万端🎉
    このキムチ一般的には
    3日後から、いつまで食べれますか？

14. いつも楽しく拝見してます！
    キムチのりはもち粉を使ったらダメですか？

15. おばあちゃんに白菜をたくさんもらって何で消費しようかと考えていました！
    この動画を見て良かったです♪やってみます😊ありがとうございます🌟

16. ヨンジョんさん。初めまして😊
    形から入る自分ですが、唐辛子、イワシエキス買ってきて明日初めて漬けてみます。
    教え方がすごく丁寧でものすごくわかりやすかったです。
    キムチ出来たらスンドゥブも作りますね♡
    美味しくできますように🙏

17. キムチソックは保存できますか？
    できるとしたらどのくらいの間、保存できますか？

18. ヨンジョン先生初めまして。
    こちらの動画を見ながら美味しいキムチを作ることができました。
    一度に沢山作ってみたいのですがどれくらい日持ちするのでしょうか？

19. こんにちは！
    去年キムチ作るのを挑戦して
    またこの時期白菜が出てきたので作ろうと思っているのですが、
    去年購入したキムチの唐辛子とカナリエキスの賞味期限はまだ何ヶ月かで先なのですが、開封して１年は経ちます。使用しても大丈夫でしょうか？？
    １キロを買っていたので残りはジップロックに袋ごと入れて密封して棚にしまっていた感じです🤔
    新しいの買うべきですかね？😣💦

20. こんにちは！素敵なレシピを公開してくださり、ありがとうございます😊昨日、私も動画を参考にしてキムチを漬けてみました！今日、試しに味見をしたら、しょっぱく感じました👀💦下漬けしたあとに味見した時はそこまでしょっぱく感じなかったのですが…😭味見のタイミングが早すぎたのかなあ🥲

21. とてもわかりやすい動画ありがとうございます😊
    キムチのりはどのように使ったらいいですか？

22. ヨンジョン先生のキムチレシピ
    ありがとうございます♪
    今材料かいにきましたー
    手作りキムチずっと作ってみたかったので楽しみです。
    粉唐辛子と粗挽き唐辛子の２種
    用意しますね
    上手にできるかなあ

23. 分かりやすい動画のおかげで未経験の私も作ることがでしました！
    ただ 、何度が作ってみてるのですが
    同じく作ったつもりでも毎回違う感じに出来てしまいます。１回目のは水気の少ない辛さの感じるキムチで好みでした。その後も何回か作っているのですがなぜか水っぽくなります。同じく作っているはずなのですが原因はなんでしょうか？ 白菜が半量の場合はその他の材料も半分でいいですか？教えていただけるとうれしいです。

24. まだ返信もらえるかな…。動画を見ながら作ってみたんですけど、塩漬けが足りなかったみたいで、味が薄く、白菜もかたくてあまり美味しくありません😢この場合何か対処法ありますでしょうか？😢

25. いまから挑戦してみます！ナンプラーしか買えなかったのですが、代用可能ですか？

26. 大成功でした！！
    職場のみんなも食べたい食べたい！って配るのが大変〜〜
    感動、ありがとうございます、
    すみません、もう少し辛口にする場合の、辛口唐辛子ってどこで手に入りますかね😢😢
    すみません
    またすぐ2便を作ります！

27. 涼しい常温で３日保存後、冷蔵庫保存でしょうか？
    冷蔵庫保存で、どの位の期間保存できますでしょうか？
    涼しい常温とは、何度をさすのでしょうか？
    寒い冬や暑い夏はどうすればいいのでしょうか？
    又、常温で発酵中？に腐敗と成功の違いが分かりませんので、教えてほしいです。

28. 明日初めてのキムチ作りで色々作り方見ましたが、この作り方に決めました!!
    作ってる感じがすっごく楽しそう！

29. レシピ通りキムチ作り初チャレンジしてみました！
    とても美味しくできたのですが何故が凄し水っぽいキムチになりました😢
    白菜の水分でしょうか。。。？
    もう少しコクと水っぽさを無くすにはどうすればいいでしょうか？😂

30. 初めまして。コメント失礼致します。
    国産の甘いタレのキムチが嫌いで大阪の韓国の方が作っておられる鶴橋のキムチしか食べられなかったのですが先生のレシピで初めてキムチを作ったら、もう買う必要が無くなる美味しいキムチが作れました。本当にありがとうございますo(^-^)o

31. こんばんは！
    キムチを作ってみたくてこの動画に出会い、初めて作りました。
    大成功です🥹❤️❤️❤️
    第一弾は土曜日、第二弾は日曜日に作りました🤣
    １日寝かせただけで美味しくて、美味しくて、すぐ作りました❤️❤️
    たくさんお裾分けもしたので、一週間ももちそうにありません。
    今週末も作ろうと思います🤤

    こんな素敵なレシピ無料で公開していただき、ありがたいです🙌✨
    他の動画も楽しませていただきます❤️

32. 日本語堪能ですね❤️そして先生のサービス精神があふれていて❤️とても好感が持てます。先生！いつまでもお元気でいらして下さいね✌️😊💕

33. 大寒波☃️の為、おウチで何かしたいと思ったら、キムチ作り❗元気な先生のお陰で、楽しく美味しくできましたよ〜〜👍本場の味🙌🙌🙌

34. 凄く参考になりました！
    　この動画を見て初めてキムチ作りたいと思いました！
    有り難う御座いました！

35. キムチがどうしても作りたくて材料を買いました！！上手くできますように🙏

36. 韓国料理大好きで、良く食べに行ったり自宅でも作ったりしますが、本当に美味しいキムチに出会うことがあまりなく、それなら自分で作ろう！と思い立って初挑戦してみました！
    初めて作ったキムチがヨンジョン先生のレシピで良かった！と本当に感謝してます！本当に美味しくて！感激です！
    カクテキも凄い美味しくできました！止まらなくなります♡
    本当に丁寧に教えて頂き、ありがとうございます！